LOMO O COSTILLA EN ADOBO

INGREDIENTES: 

• 1 kg de lomo o de costilla
• 4 ajos machacados
• 1/2 vasito de vino blanco o el zumo de un limón
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de matalauva
• 1/2 cucharadita de canela
• Un poco de perejil
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:
 

Se trocea la carne y se coloca en una cazuela con un poco de sal.
El adobo que cubrirá el lomo o las costillas se elabora con vino, ajos majados, perejil, orégano, pimentón, canela y, si se desea, un poco de matalauva molida. 

Una vez elaborado éste se le agrega a la carne hasta mezclarlo bien.

Es recomendable dejar macerando en un recipiente durante un día en el frigorífico.

Cuando pase ese tiempo, ponemos en una sartén un poco de aceite y se fríe.

Antes esta carne se cubría de aceite en una tinaja de barro y se tenía en conserva de este modo.

 Receta de Carmen Morales y elaboración de Isabel Morales